樊 氏 新 星

——樊伟和他的樊氏餐饮集团印象记

樊清周

翻开中华樊氏发展的光辉史册，记录着我族一代代不断演绎的英雄壮举。商贾官宦，文韬武略，功勋彪炳，名流满门。中华人民共和国成立特别是改革开放以来，更是涌现出大批的风云人物，他们分别在不同行业、不同岗位上，展示着自己的聪明才智，做出了突出贡献，闪耀出璀璨的光茫。

樊伟，就是我们中华樊氏大家庭中这样一位值得关注的人物。他从一个打工仔成为了安阳樊氏厨艺餐饮管理有限公司和樊氏庄园酒业有限公司总经理，在河南乃至全国的餐饮业闯出一片天地，成就了一番大事业，为樊氏家族续写了一页光辉的篇章。我同许多宗亲会成员一样，早就想见识这位赫赫有名的人物。二○一六年十月二十日，我同中华樊氏宗亲会会长樊明星、名誉会长樊祥和、副会长樊遵学、樊杰等一行五人，在结束了山西洪洞等地寻根之旅后，专程拜访了樊伟家门。

打工闯出新天地

樊伟出生在河南省驻马店市上蔡县一个中医世家，从小就在父亲的指导下学习医术。然而他却不愿意整日面对那些内容枯燥难懂的医书，一心向往外面的世界。1992年，14岁的他便离开老家，跟亲戚到外地生活。也就是这段时间内，他接触了餐饮行业。18岁那年，他只身到南方打工，在饭店从店员干起，之后到后厨帮厨。此间，他拜师学艺，靠着自己聪颖的天姿和刻苦勤奋，掌握了不少独到的烹饪技术。20世纪90年代末，20岁的他结束了南方的打工生活，回到安阳，在一家酒店找到了工作。不久，即成为这家酒店的厨师长，为以后的创业打下了坚实的基础。

2008年，樊伟开始和朋友、徒弟商量打造自己的餐饮品牌。想成就一番大事业谈何容易？因为当时他手头资金有限，如何突破制约发展的瓶颈呢？樊伟把拟开饭店投资所需进行了预算，经过深思熟虑，决定采用众筹的方法。即自己出一部分资金，朋友出一部分资金，然后利益折合成股份，饭店由他来经营，收益大家分红。这个想法得到了朋友和徒弟的一致赞成。开业后，他把饭菜品质作为生存发展的关键，同优质服务看的同等重要，使饭店不断得到长足发展。在他和管理团队的精心运营下，目前，他的樊氏厨艺餐饮管理有限公司旗下在全国各地已经拥有20多家连锁店，股东达到了500多名，员工3000多名。

但是，如何管理好这么多股东，却不是一个小问题。樊伟的答案是合理分配利益，让所有股东感到有利可图。正像樊伟所言，自己不追求最大化利益。如果把所有利益都抓到手，原来在你身边非常支持你的人都会走开。相反，如果把利益合理分给了大家，原来离你很远的人也都会来到你的身边。这正是公司管理的实践与总结。事实确是如此。樊伟一直把员工看成是自己的家人，还把公司的优秀员工吸收为股东。对一些员工想成为股东但经济上暂时有困难者，就借钱给他们，更进一步增强了他们工作的责任感，所以处处能够显示出团队的力量，因而饭菜和服务质量越来越好，饭店规模越来越大。

辐射发展成大业

樊伟如是说：“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”（屈原《离骚》句）。他不满足已经取得的成绩，决心向更广阔的领域发展。2010年，他把目光转向了红酒市场。经过认真考察，他和股东选择了和法国波尔多同一纬度的河北沙城葡萄产区，流转了7000亩土地，专门种植并收购了很多种植十多年的法国名贵葡萄品种，将当地的一些红酒企业进行了整合，形成了种植、加工、销售一条龙的红酒产品产业链。在经营管理中，他像做餐饮一样，把质量放在首位，所生产的“樊氏庄园”牌红酒投放市场后，越来越受到消费者的欢迎，经济效益相当可观。

除此之外，近年来樊伟还以餐饮、红酒两大品牌为依托，立足安阳，不断向全国各地辐射发展。他的集团总公司旗下现拥有5个分公司，以及樊氏红酒庄园、黄河滩养鸭基地、河南名流马术学会基地（跑马场）、郑州信基食品原料配送中心、北京三尚·快乐小主播语言表演（中国）连锁教育联盟（拥有23个学校）。他的餐饮业先后在北京、新疆、内蒙古等地开设了分店，并将开到泰国，拟让更多的国际友人吃到中国菜，了解中国餐饮文化的博大精深。我们有理由深情的相信，这一天将会很快到来。

潇洒展示数风流

腹有诗书气自华，探春岁岁在天涯（宋·苏轼、陆游句）。樊伟不仅用心研究国内餐饮业乃至多行业市场走向，而且多次到北京参加高级经济管理培训班，接受高层次业务培训，不断丰厚自己的思想文化底蕴，及时调整拓宽自己的发展思路。因此讲话时胸有成竹，侃侃而谈，娓娓道来。说起樊氏家族，他亲和虔诚，一往情深；说起他的餐饮集团，他满腹经纶，品味高雅；说起当今中国经济走势，他统揽全局，多角度大视野，展示出一位经济学教授的风采。

当我们一行五人来到樊伟的一幢会所时，首先看到墙壁走廊里所挂的名人字画、与各级领导和社会名流的合影。但更引起我们注意的则是二楼走廊里由著名书法家书写的《樊氏家训》，成为我们眼中的宝中之宝。因为她显示的是主人樊伟始终没有忘记自己的祖训，并时时以此指导和规范自己的言行。正像习近平总书记所指出的那样：“记住乡愁”，“不忘初心，继续前进”。这不能不说是樊伟盛业腾飞的一个重要原因。

在中午的宴会上，樊伟安排了一位气质高雅的美女主持人，向我们展示了他们自己生产的“樊氏庄园”品牌的三种高档红葡萄酒，分别从优质葡萄的种植生产、红葡萄酒的制作，以及酒的色、香、味、功效等一一认真介绍，并将红葡萄酒器的正确把握和酒的饮用方法进行示范。不仅使我们再一次获得美的享受，更使我们再一次深层次品味了红酒文化和樊伟的餐饮经营之道。如此之高的品位，不能不说是樊伟盛业腾飞的又一条重要原因。

当日下午，我们在樊伟的另一会所，愉快而深情的谈起樊氏家族的振兴、河南樊氏宗亲会如何成立及他的餐饮集团的长远发展，不知不觉到了四点三十分。樊伟拿起电话开始安排晚宴。连续联系了安阳市他们公司旗下的三个饭店，都个个客满，对方电话里送出的声音都是“对不起先生，欢迎下次光临。”此时，我们在场的五位都惊诧不已，难道员工不知道是自己的总经理？而樊伟却坦然的微笑着，继续联系。顿时，我们都醒悟过来。公司有20多个饭店，3000多名员工，那能个个都听出是总经理呢？无奈间，樊伟带领我们驱车三十多公里，到他所开的鹤壁市一家酒店就餐。刚一下车，一栋气派的大楼便呈现在我们面前，楼顶层的霓虹灯广告即刻映入眼帘，“味道名厨”、“樊氏厨艺”、“专业厨艺不做表面文章”等大字光彩夺目。

进入酒店，樊伟带领我们参观了豆制品生产线、企业文化展示区、后厨制作、餐厅等系列服务场所。饭店的餐厅除有豪华的标准间外，还有可容纳五百人的大宴会厅，厅内演出舞台、灯光设备等用品一应俱全。进入我们就餐的厅室，一名美女主管、两名美女服务员已经等候在内。室内豪华的陈设及“欢迎光临”的简单礼节，营造出一种温馨和谐的气氛，不禁使我突然想起了宋代范仲淹《岳阳楼记》中的名句：“登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱皆忘，把酒临风，其喜洋洋矣。”服务员每呈上一道美味佳肴，都有风趣幽默的介绍。当呈上一条黄河大鲤鱼时，女主管手指轻推转盘桌面，唱起了“幸福随着鱼儿走……”的轻松休闲小调，另外两个服务员随鱼儿击掌合唱，把鱼头额向坐在主宾席的樊祥和名誉会长。之后，女主管向每一位客人敬酒，都会唱出她们自己编写的祝酒词，既有流行小曲，也有地方小调。饮着我们樊家人自己生产的美酒，听着女主管优美的唱段，使我们一会儿体验到河南当地风情，一会儿听到最新流行小调，一会儿又听到了广西民歌《刘三姐》剧中的演唱曲牌。

随着高潮迭起，当我们沉浸其中、无比惬意之时，女主管三声轻轻击掌，一段宫廷音乐随即响起，着清代宫廷服装的“宫女”、“皇上”、“太监”相继出场。“皇上”诏曰：“今日樊总贵客光临，小李子，宣香妃上殿献舞。”此时，一位着新疆民族服装的“香妃”入室翩翩起舞。“香妃”优美的舞姿再次令我们陶醉。在我邀请同演出人员合影后，大家仍意犹未尽。经樊伟家门同意，我即兴接过演员手中的铜锣，先打了一阵紧急风，之后每鸣锣一次，说出一句数字成语，向樊伟和他的餐饮集团深表感谢和衷心的祝福：“一帆风顺，双全齐美，三羊开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美，百事可乐，千世吉祥，万事如意！”

“来岁如今好时节，看君高步蹑鹏程”（道潜《次韵孔天瑞秀才见寄》句）。我们衷心的祝愿樊伟家门宏图大展，鹏程万里，不断收获新的希望。